茅台镇酱香酒为什么会发黄

一、原料选择决定了发黄现象

1、茅台镇酱香酒主要以高粱为主要原料，而高粱会受到氧化的影响，导致酱香酒发黄。

2、茅台镇酱香酒的原料选择也包括小麦等杂质，其本身就会有一定程度的发黄。

二、发酵工艺推动发黄的产生

1、茅台镇酱香酒发酵的过程中，会有一定的酱化反应，酱化反应使得茅台镇酱香酒发黄。

2、茅台镇酱香酒中的酵母菌和酷酒中较高的酸性度也是导致发黄的原因之一。

三、储存条件和时间引起发黄

1、茅台镇酱香酒需要较长时间的木桶陈酿和储存，时间的推移也会导致酒液发黄。

2、茅台镇酱香酒储存的温度和湿度对酒液的色泽也有着重要的影响。

四、添加剂和处理过程造成的色泽变化

1、茅台镇酱香酒在生产过程中添加的一些防腐剂和色素会导致茅台镇酱香酒发黄。

2、茅台镇酱香酒的过滤和复式处理过程也会改变酒液的色泽。

五、包装和运输环节也会导致酒液发黄

1、茅台镇酱香酒的包装容器和材质都会对酒液的色泽有所影响。

2、茅台镇酱香酒在运输过程中，受到光照和温度的影响，也会导致酒液发黄。

茅台镇酱香酒为什么会发黄，在原料选择、发酵工艺、储存条件和时间、添加剂和处理过程以及包装和运输线都存在一定的原因。这些因素会相互作用，导致酒液发黄。然而，发黄并不影响茅台镇酱香酒的品质和口感，发黄的茅台镇酱香酒依然具有独特的风味和香气。无论是在茅台镇还是其他地方，发黄的茅台镇酱香酒都有一定的市场需求，价格也在1000元至5000元的区间内。对于喜欢茅台镇酱香酒的人来说，发黄并不影响他们对这款酒的热爱和追求。茅台镇酱香酒的发黄现象只是一种色泽的变化，不影响其独特的风味和口感。