一、茅台镇酱香酒制造流程是什么？

茅台镇酱香酒的制造流程主要包括传统酿造、存储陈酿和勾兑调配三个重要环节。

1、传统酿造

传统酿造是茅台镇酱香酒制造过程中的核心环节。首先，选用优质的高粱为原料，经过去壳、浸泡、蒸煮等工序处理。然后，将处理后的高粱和酒曲、泉水等原料一同放入发酵池中进行发酵。发酵过程通常需要数十天至数月，酒曲中的各类微生物会将淀粉转化为糖及发酵产生酒精和香气物质。最后，将发酵好的酒糟经过蒸馏，分离出酒精，并进行精馏，得到高度酒基酒。

2、存储陈酿

高度酒基酒经过精制后，进入木桶陈化阶段。茅台酒采用的是多重贮存陈酿，不同年份的酒相互熟化，以提升酒的质量。茅台镇酱香酒通常陈酿时间为3-5年，而珍藏级的茅台镇酱香酒则需要陈酿10年以上。

3、勾兑调配

陈酿好的酒基酒经过严格的质量检验后，将根据不同口感需求进行勾兑调配。在这一过程中，将不同年份和不同质量的酒按比例混合，以保证每瓶茅台镇酱香酒的口感和质量的一致性。

二、茅台镇酱香酒制造流程的具体步骤

1、原料处理

茅台酒选用优质高粱为主要原料，去壳、浸泡、蒸煮等处理，准备好酿造所需的原料；

2、发酵

将处理后的高粱与酒曲、泉水等原料混合，放入发酵池中进行发酵，控制好温度和时间；

3、蒸馏

将发酵好的酒糟经过蒸馏，分离出酒精，得到高度酒基酒；

4、精馏

对高度酒基酒进行精制，去除杂质和不良成分，提高酒的纯度和口感；

5、陈酿

将精制后的酒基酒放入木桶中进行陈酿，让酒体得到更好的熟化和发展；

6、质量检验

陈酿好的酒基酒经过严格的质量检验，确保其符合茅台镇酱香酒的标准和质量要求；

7、勾兑调配

根据需求，将符合要求的不同年份和质量的酒进行勾兑调配；

8、瓶装包装

将勾兑好的茅台镇酱香酒进行瓶装和包装，准备上市销售。

以上就是茅台镇酱香酒制造流程的简要介绍，从原料处理、发酵、蒸馏、陈酿到勾兑调配，每个环节都严谨精细，确保茅台镇酱香酒的独特风格和卓越品质。茅台镇酱香酒以其独特的香气和口感享誉全球，不仅是中国的国酒，也是一种文化的象征和艺术的结晶。